Dopo l'incontro con Ciro di Rucasa abbiamo deciso di impostare un
prefinanziamento per approvvigionarci della pasta del circuito a cui lui
appartiene,nell'ottica di riprodurre gli stessi processi con realtà che
conferiscono farine allo spaccio, svilppando una nostra filiera.
Si vuole raccogliere un ordine annuale di pasta per sostenere le realtà
coinvolte (coltivatori, pastificio, logIstica etc), per dare la
possibilità di programmare le colture e prefinanziare tutte le attività
connesse i cui costi vivi vengono sostenuti molto prima di poter
commercializzare il prodotto finito
Qui il foglio in cui segnare le proprie esigenze annuali, tenendo
presente che l'intenzione è quella di acquistare pasta come spaccio e
quindi il prefinanziamento effettuato dalle singole finirà come in tutti
gli altri casi, non per il prodotto specifico, ma per il progetto
spaccio. Tenete presente che la pasta arriverà allo spaccio a fine settembre
2024 per quanto concerne la prima tranche a febbraio 2025, ma sarà possibile assaggiare quella di febbraio 2024 che abbiamo allo spaccio
https://prefinanziamentopastaciro.vado.li/
A seguire un breve riassunto di ciò che ci siamo detti con Ciro sabato
13 gennaio 2024
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Coltiviamo 4 ettari di terra a Casalbordino e siamo tre coltivatori
differenti per evitare di avere distese troppo ampie di monoculture.
Il costo del grano è di 80 euro a q.
La resa in semola è del 56 %.
La logistica è autogestita e il grano viene macinato ad Altamura mentre
il pastificio è ad Angri.
La pasta può come tipologia, a grandi linee può essere ricondotta a
quella che troviamo impacchettata con dicitura "di Gragnano".
Il costo è di 4,5euro al kilo per i formati corti se si comprano sfusi
in scatole da 10kg, se si desidera il pacchetto il costo sarà di 5€ al kg.
I formati lunghi si possano avere solo confezionati.
I formati sono i più svariati dai classici ai tradizionali campani.